【导读】后腿牛肉的功效与作用有哪些?后腿牛肉是一种很好的肉类，很多人都喜欢吃它。那你知道后腿牛肉的功效与作用都有哪些吗?下面小编来给大家讲讲后腿牛肉的功效与作用，增强体质功效好!

后腿牛肉的功效与作用

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

如何挑选后腿牛肉

1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存;

3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

后腿牛肉的功效与作用

水煮牛肉的做法

1.准备所需材料

2.牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀

3.再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟