文章导读

茄子是我们生活中比较常见的食材，具有多种品种。茄子对于疾病的康复具有非常不错的促进作用，有亲戚朋友生病，做一道茄子菜有助于恢复。茄子吃起来不仅口感好

而且做法多样，具有去痛活血、清热消肿的功效。那么，素茄子的做法是怎样的?我们来详细了解一下吧。

主料： 茄子 250克

调料： 酱油 15克 盐 2克 花椒 10克 大葱 10克 色拉油 40克 各适量

素炒茄子的做法：

1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0

3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。

2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后

再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

中医认为茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值丰富

其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，漯河治疗癫痫病哪家医院最好并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。

茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

以上就是对素茄子的做法是怎样的的介绍，希望对大家的学习有帮助。茄子的做法是比较简单的，只要按照这些步骤进行烹饪，一道美味的茄子菜并不难。需要注意的是，茄子属于凉性蔬菜，消化能力不强的人群，比如孕妇，最好是不要吃太多的茄子，避免造成腹泻